中国医科大学2016年4月补考《临床营养学》考查课试题
中国医科大学2016年4月补考《临床营养学》考查课试题试卷总分：100 测试时间：--
单选题 名词解释 判断题 简答题 主观填空题
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法
A. 称重法
B. 计帐法
C. 24小时回顾法
D. 化学分析法
E. 膳食史法
满分：1分
2.肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用
A. 碘试验膳食
B. 糖耐量试验膳食
C. 内生肌肝试验膳食
D. 结肠造影膳食
满分：1分
3.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
A. 酱油
B. 食盐
C. 醋
D. 味精
E. 香油
满分：1分
4.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
A. GI80
B. GI65
C. GI55
D. GI90
E. GI30
满分：1分
5.低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量
A. 小于50g
B. 小于60g
C. 小于40g
D. 膳食中几乎不含蛋白质
满分：1分
6.无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。
A. 2-3g，10-15ml
B. 4-5g，20-30ml
C. 7-9g，35-45ml
D. 1g，5ml
满分：1分
7.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B6
E. 钾
满分：1分
8.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
A. 0．2～0．5
B. 1．5～2．0
C. 1．0～1．5
D. 0．5～1．0
E. 2．0～3．0
满分：1分
9.以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
A. 红豆米粥
B. 红薯米粥
C. 南瓜米粥
D. 红薯玉米粥
E. 大米小米粥
满分：1分
10.()可以促进膳食中铁的吸收。
A. 钙
B. 抗酸性药物
C. 维生素C
D. 草酸盐
E. 碳酸盐
满分：1分
11.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
A. 4:4:4
B. 4:4:9
C. 4:9:4
D. 9:4:4
E. 9:9:4
满分：1分
12.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
A. 免乳糖膳食
B. 麦淀粉膳食
C. 低铜膳食
D. 低嘌呤饮食
满分：1分
13.下列关于血糖指数的叙述，错误的是
A. 不同食物的血糖指数不一样
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
满分：1分
14.下列哪些食物肥胖患者不能经常食用
A. 香菇
B. 海带
C. 腰果
D. 荞麦
E. 芹菜
满分：1分
15.婴幼儿常见的营养问题有
A. 蛋白质-热能营养不良
B. 佝偻病
C. 缺铁性贫血
D. 锌缺乏
E. 以上都对
满分：1分
16.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A. 含氮量
B. 消化率
C. 氨基酸构成
D. 纤维素含量
E. 非蛋白氮含量
满分：1分
17.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是
A. 面粉
B. 咸肉
C. 卷心菜
D. 苹果
E. 大米
满分：1分
18.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 碘
满分：1分
19.机体能量的主要食物来源是
A. 蔬菜水果类
B. 鱼虾类
C. 畜禽肉类
D. 谷薯类
E. 蛋奶类
满分：1分
20.膳食纤维对()作用最不明显
A. 降血糖
B. 降血脂
C. 防便秘
D. 降血压
E. 控制体重
满分：1分
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